Végétaliser l'assiette, avec des produits locaux et durables

👩‍🍳 10 cuisinières et cuisiniers enthousiastes, 
👩‍🏫 3 formatrices chevronnées, 
🏢 une association accueillante, 
🥕🐖🧀 des produits locaux de qualité, 
🎯 des invités conquis… 

Tous les ingrédients étaient réunis le mercredi 13 novembre pour une journée d’échanges et d’apprentissages croisés autour de la fabrication et de la dégustation de plats, sur le thème de la végétalisation de l’assiette…
 Expérimenter différents usages des légumineuses et du sarrasin, apprendre de nouvelles techniques de cuisson, cuisiner la viande à grammages réduits, découvrir des recettes simples et savoureuses, se remémorer les équivalences entre les différents types de protéines, écouter le témoignage d’un paysan-boulanger nouvellement installé…. C’est fou ce qu’on peut faire et apprendre en une journée !
 
Merci à toute l'équipe de l'Association Le Parc, les formatrices de la SCIC Nourrir l'Avenir, la Collectivité Eau du bassin rennais pour la co-organisation et nos fournisseurs du jour : GAEC Les p'tites berouettes, Fruit des prés, Ferme du Vend'Ouest, Le Cochon du Chenot, La ferme des petits grains, Terres de Sources